Caviar é um tipo mundialmente renomado de prato de mar que tem inúmeros benefícios para a saúde. Existe uma grande variedade de caviar para escolher. Vamos dar uma olhada em detalhes abaixo.
O que é Caviar?
Uma iguaria mundial, o caviar é composto por “ovas” – uma massa de pequenos e delicados ovos de peixe. Tradicionalmente, o caviar é feito de ovos de esturjão. Na maioria das produções comerciais desta iguaria, a ova é extraída de um peixe fêmea atordoado e depois curada em sal. A textura suave e estalante do ovo é considerada um ponto de venda único deste prato de luxo. Sal e algas marinhas são os sabores dominantes do caviar, mas as variedades mais frescas são menos salgadas; quanto menos salgada for, mais caro será. Tanto o complicado método de extração quanto a curta vida útil do caviar respondem por seu alto custo. O caviar é considerado uma boa fonte para uma variedade de ferro, magnésio e selênio.
Tipos
Existem muitos tipos diferentes de caviar disponíveis no mercado, incluindo beluga, sterlet, híbrido Kaluga, ossetra, ossetra americana, esturjão siberiano e sevruga. Vamos dar uma olhada neles abaixo.
- Beluga: Este peixe, que raramente é pescado, produz ovas de tamanho generoso, cinzentas a pretas, de sabor cremoso e macio. A raridade do peixe coloca este caviar na extremidade superior do espectro de preços.
- Sterlet: As ovas do Sterlet Sturgeon são pequenas e ricas com um sabor forte.
- Kaluga Hybrid: Uma alternativa de espírito ecológico para a Beluga, este peixe é cultivado em hastes e produz ovas com características similarmente amanteigadas para as ovas da Beluga.
- Ossetra: Obtido a partir do esturjão Ossetra e de cor castanha escura a ouro quente, este caviar é composto por ovos de tamanho médio e oferece um sabor frutado.
- Ossetra americana: Ossetra americana são criados em fazendas, com o objetivo de preservar o esturjão selvagem e reduzir o custo do caviar.
- Esturjão Siberiano: Uma variedade grande e firme desta iguaria que tem um sabor de nozes e cores que vão do castanho claro ao preto.
- Sevruga: Esta espécie produz pequenas ovas com um sabor salgado e rico. O peixe que produz este ovas é mais abundante que outros esturjões, e o preço é, portanto, mais baixo.
Benefícios
Uma pequena quantidade de caviar pode fornecer a quantidade diária recomendada de vitamina B12 para adultos. Promove a saúde circulatória e aumenta a imunidade, entre outros benefícios. As vitaminas B6 e B12 podem ser difíceis de encontrar na maioria dos alimentos frescos e têm uma série de benefícios à saúde, como:
- Ajudando o desenvolvimento dos músculos, armazenando e metabolizando proteínas
- Auxiliando na regeneração da hemoglobina que suporta o sistema circulatório
- Protegendo contra vírus, apoiando um sistema imunológico saudável
- Manter um sistema nervoso saudável
- Promover a formação de glóbulos vermelhos e DNA
- Prevenindo enxaquecas
Ele contém um alto nível de ácidos graxos ômega-3, que também pode fornecer uma série de impulsos saudáveis, incluindo os seguintes:
- Abaixando a pressão sanguínea
- Prevenção de ataques cardíacos
- Agindo como um antidepressivo
- Ajudando a saúde dos ossos
Ele também contém antioxidantes, que são essenciais para manter uma pele jovem.
Como comer?
O caviar deve ser saboreado como uma iguaria. Vamos dar uma olhada nas várias maneiras de comê-lo.
- Tome pequenas colheradas e deixe a sua boca experimentar as sensações de sabor e textura do prato.
- Deve ser servido gelado.
- Se possível, sirva em uma tigela de vidro e forneça uma colher não metálica para comer, de modo a melhor apreciar os sabores.
- Champanhe ou outro vinho espumante de alta qualidade faz um bom acompanhamento para este prato.
- Coma caviar como um prato solo ou adicione um pouco de torrada ou creme ao lado.
- Também pode ser usado como guarnição ou cobertura para batatas.