O que é Caviar

Caviar é um tipo mundialmente renomado de prato de mar que tem inúmeros benefícios para a saúde. Existe uma grande variedade de caviar para escolher. Vamos dar uma olhada em detalhes abaixo.

O que é Caviar?

Uma iguaria mundial, o caviar é composto por “ovas” – uma massa de pequenos e delicados ovos de peixe. Tradicionalmente, o caviar é feito de ovos de esturjão. Na maioria das produções comerciais desta iguaria, a ova é extraída de um peixe fêmea atordoado e depois curada em sal. A textura suave e estalante do ovo é considerada um ponto de venda único deste prato de luxo. Sal e algas marinhas são os sabores dominantes do caviar, mas as variedades mais frescas são menos salgadas; quanto menos salgada for, mais caro será. Tanto o complicado método de extração quanto a curta vida útil do caviar respondem por seu alto custo. O caviar é considerado uma boa fonte para uma variedade de ferro, magnésio e selênio.

Tipos

Existem muitos tipos diferentes de caviar disponíveis no mercado, incluindo beluga, sterlet, híbrido Kaluga, ossetra, ossetra americana, esturjão siberiano e sevruga. Vamos dar uma olhada neles abaixo.

  • Beluga: Este peixe, que raramente é pescado, produz ovas de tamanho generoso, cinzentas a pretas, de sabor cremoso e macio. A raridade do peixe coloca este caviar na extremidade superior do espectro de preços.
  • Sterlet: As ovas do Sterlet Sturgeon são pequenas e ricas com um sabor forte.
  • Kaluga Hybrid: Uma alternativa de espírito ecológico para a Beluga, este peixe é cultivado em hastes e produz ovas com características similarmente amanteigadas para as ovas da Beluga.
  • Ossetra: Obtido a partir do esturjão Ossetra e de cor castanha escura a ouro quente, este caviar é composto por ovos de tamanho médio e oferece um sabor frutado.
  • Ossetra americana: Ossetra americana são criados em fazendas, com o objetivo de preservar o esturjão selvagem e reduzir o custo do caviar.
  • Esturjão Siberiano: Uma variedade grande e firme desta iguaria que tem um sabor de nozes e cores que vão do castanho claro ao preto.
  • Sevruga: Esta espécie produz pequenas ovas com um sabor salgado e rico. O peixe que produz este ovas é mais abundante que outros esturjões, e o preço é, portanto, mais baixo.

Benefícios

Uma pequena quantidade de caviar pode fornecer a quantidade diária recomendada de vitamina B12 para adultos. Promove a saúde circulatória e aumenta a imunidade, entre outros benefícios. As vitaminas B6 e B12 podem ser difíceis de encontrar na maioria dos alimentos frescos e têm uma série de benefícios à saúde, como:

  • Ajudando o desenvolvimento dos músculos, armazenando e metabolizando proteínas
  • Auxiliando na regeneração da hemoglobina que suporta o sistema circulatório
  • Protegendo contra vírus, apoiando um sistema imunológico saudável
  • Manter um sistema nervoso saudável
  • Promover a formação de glóbulos vermelhos e DNA
  • Prevenindo enxaquecas

Ele contém um alto nível de ácidos graxos ômega-3, que também pode fornecer uma série de impulsos saudáveis, incluindo os seguintes:

  • Abaixando a pressão sanguínea
  • Prevenção de ataques cardíacos
  • Agindo como um antidepressivo
  • Ajudando a saúde dos ossos

Ele também contém antioxidantes, que são essenciais para manter uma pele jovem.  

Como comer?

O caviar deve ser saboreado como uma iguaria. Vamos dar uma olhada nas várias maneiras de comê-lo.

  • Tome pequenas colheradas e deixe a sua boca experimentar as sensações de sabor e textura do prato.
  • Deve ser servido gelado.
  • Se possível, sirva em uma tigela de vidro e forneça uma colher não metálica para comer, de modo a melhor apreciar os sabores.
  • Champanhe ou outro vinho espumante de alta qualidade faz um bom acompanhamento para este prato.
  • Coma caviar como um prato solo ou adicione um pouco de torrada ou creme ao lado.
  • Também pode ser usado como guarnição ou cobertura para batatas.

 

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