O Que é Molho de Ostra

O molho de ostra é um condimento delicioso e saboroso que pode ser usado em uma variedade de pratos e fornecer uma série de benefícios para a saúde inesperados. Enquanto você vai encontrá-lo em um número de receitas asiáticas, especialmente chinesas , também pode ser feito em casa.

O que é molho de ostra

O molho de ostra é um molho chinês popular. Tradicionalmente derivada de ostras, este molho está em uso há mais de um século. Este molho de terra é marrom-escuro, viscoso e tem um sabor rico e saboroso que o fez amado por cozinheiros em toda a China e outras partes da Ásia. Embora tenha sido desenvolvido pela primeira vez por acidente, por overcooking normal caldo de ostras por muito tempo, é agora um grampo em muitas culinárias, molhos, marinadas e pratos. No século XIX, o molho original era feito exclusivamente de ostras e caldo natural.

Hoje em dia, a composição de muitas variedades de molho de ostra mudou. Pode incluir outros enchimentos e ingredientes, como amido de milho , sal , açúcar , molho de soja ou MSG. Inicialmente associado a um estilo de culinária cantonês, o molho de ostras agora é adotado em toda a China e é incorporado a outras culinárias culturais, incluindo alimentos coreanos, tailandeses e cambojanos.

Nutrição

Quando se trata do conteúdo nutricional do molho de ostra, ele contém altos níveis de sódio e água, além de níveis menores de outros potássio e cálcio. Existem níveis insignificantes de colesterol , gordura, calorias e proteínas em um tamanho normal, que é de aproximadamente 1 colher de sopa. Este condimento particular é invocado por sua contribuição de sabor para um prato, ao invés de qualquer valor nutricional. Se alguma coisa, o uso de molho de ostra deve ser moderado devido ao seu alto nível de sódio.

Benefícios

Como você pode imaginar, quando um condimento não tem quase nenhum valor nutricional, é difícil atribuir quaisquer benefícios reais à saúde. Dito isto, o sódio é um mineral essencial em nosso corpo, pois garante o transporte normal de nutrientes e o equilíbrio hídrico. A falta de sódio no corpo pode levar a hiponatremia, por isso alimentos ricos em sódio, como o molho de ostra, não devem ser sempre evitados. Um estudo no New England Journal of Medicine descobriu que a eliminação do sódio em um grau extremo também pode causar problemas cardiovasculares. De um modo geral, no entanto, este condimento não está ligado a benefícios de saúde mensuráveis. Em vez disso, deve-se concentrar no valor nutricional e nos benefícios para a saúde dos alimentos que são aromatizados pelo molho de ostras!

Usos

Como mencionado anteriormente, o molho de ostra é um condimento e condimento popular em muitos pratos asiáticos tradicionais.

O sabor umami é muito forte em molho de ostra, especialmente quando o molho é feito na forma tradicional, ou seja, puramente de extratos de ostras, água e sal. Dito isto, variedades comercialmente mais populares que também usam amido de milho, molho de soja, açúcar ou outros enchimentos são mais econômicas e são opções viáveis ​​para cozinhar todos os dias.

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