Coentro
Conhecido como Coriandrum sativum, o coentro é uma saborosa erva que é frequentemente referida como coentro na região do Mediterrâneo, na Europa e também no Brasil. O coentro, também chamado de salsa chinesa, com folhas de tamanhos variados e mais largas na base, parece muito com salsa de folha plana. No entanto, o sabor do coentro é bastante forte e há conotações cítricas. Em termos de usos culinários, você costuma usar coentro em guacamole, quesadillas, salsa, saladas, sopas e caril.
Há muito benefícios impressionantes do coentro para a saúde; graças aos seus ingredientes ativos e nutrientes, como fósforo, potássio, cálcio, zinco, fibra dietética, magnésio, vitamina C e vários antioxidantes, essas folhas podem reduzir a inflamação, melhorar a saúde óssea, fortalecer o sistema imunológico e regular digestão.
Salsa
Cientificamente conhecida como Petroselinum crispum, a salsa é nativa das folhas do Mediterrâneo, e suas folhas trinadas são bastante semelhantes às do coentro, e é por isso que essas duas ervas são tão difíceis de distinguir. A salsa também tem um sabor muito mais suave que o coentro fresco. Para receitas que podem exigir coentro e salsa, certifique-se de equilibrá-las igualmente; pouquíssima salsa e o prato pode ser dominado pelo sabor do coentro! A salsa é frequentemente usada como guarnição ou cobertura, ou ocasionalmente como ingrediente em sopas ou saladas.
Salsa contém altos níveis de vitamina A, C, K, ferro, folato e outros antioxidantes flavonóides, bem como vários componentes voláteis do óleo, como miristicina, limoneno e eugenol. Esse poderoso perfil nutritivo torna a salsa muito eficaz na redução da oxidação estresse e doenças crônicas no corpo. O uso de salsa também está associado à regulação do nível de açúcar no sangue, calmantes artrite dor e desconforto e fortalecimento do sistema imunológico.