9 Melhores Substitutos do Cardamomo

Ao preparar certos pratos indianos, é necessário um substituto do cardamomo, mas com um sabor tão potente e reconhecível, escolher o substituto certo nem sempre é a decisão mais fácil. O cardamomo é um dos picador de temperos. Produzido a partir da moagem das várias plantas dos gêneros Elettaria e Amomum, o cardamomo é encontrado em vagens e é encontrado em duas variedades diferentes – cardamomo verde e cardamomo preto.

No entanto, o cardamomo verde é um dos temperos mais caros do mundo em peso, razão pela qual muitas pessoas procuram um substituto do cardamomo para seus pratos condimentados. Embora o cardamomo preto seja notavelmente mais barato que o cardamomo verde, ele ainda não é comumente visto em todas as cozinhas.. No entanto, com a popularidade da culinária indiana em todo o mundo, este tempero aparece em muitas receitas.

O sabor do cardamomo verde é bastante singular e um aroma aromático que é ligeiramente fumado, mas também refrescante, muitas vezes se assemelha ao da hortelã. Ele também tem certas notas cítricas, combinadas com um tom distintamente terreno.. É usado para melhorar o sabor de pratos de carne e feijão, bem como doces e sobremesas. Cardamomo é ainda incluído como um sabor de café e coquetéis alcoólicos. O cardamomo preto é um tempero totalmente diferente e é usado principalmente em pratos salgados, graças ao seu sabor principalmente fumado. Este perfil de sabor único de ambas as variedades de cardamomo torna difícil encontrar um substituto adequado do cardamomo, mas longe de ser impossível.

Melhores Substitutos do Cardamomo para Cozinhar

Alguns dos melhores substitutos do cardamomo incluem combinações de canela e noz moscada, ou canela e gengibre, bem como coentro, pimenta da Jamaica ou cravo, entre outros.

Canela e Gengibre

Uma simples combinação de partes iguais de canela e gengibre seco pode ser um útil substituto do cardamomo negro. Contém os elementos terrosos do cardamomo, bem como a mordida doce e picante, graças ao gengibre. Menos dessa combinação de especiarias é necessária do que uma quantidade normal de cardamomo, já que tanto o gengibre quanto a canela são bastante pronunciados nos pratos.

Canela e noz-moscada

Canela adiciona um pouco do “calor” em uma combinação de especiarias, enquanto noz-moscada fornece mais do lado doce do cardamomo. Isso faz da combinação um substituto eficaz do cardamomo em pratos salgados e doces, especialmente em caril ou ensopados.

Pimenta da Jamaica

Esta especiaria é feita a partir das sementes secas e moídas da árvore Pimenta dioica e possui um perfil de sabor versátil que responde bem dentro de diferentes receitas. Semelhante ao cardamomo, é usado em pratos doces e salgados e pode ser usado na mesma quantidade que o cardamomo em suas preparações culinárias.

Cominho

Embora o cominho esteja definitivamente do lado saboroso, é um tempero comum nas cozinhas asiática e mexicana. Ele fornece uma mordida de terra, mas aromática para certos alimentos e aumenta os sabores mais suaves. É um ótimo substituto do cardamomo preto, já que o cardamomo verde é mais freqüentemente encontrado em preparações doces, para as quais o cominho não seria apropriado.

Cravinho

Talvez, uma das melhores opções como um substituto do cardamomo, o cravo tem uma qualidade esfumaçada e aromática que é picante no nariz, mas quente e saboroso para as papilas gustativas.

Os cravos já são usados ​​em preparações salgadas e doces, por isso pode funcionar como um ótimo substituto para o cardamomo preto e verde, dependendo da receita.

Noz-moscada, coentro e pimenta da Jamaica

Se você quiser ser um pouco mais criativo, tente misturar partes iguais dessas três especiarias para imitar o sabor e o aroma do cardamomo preto. Certifique-se de não usar muito destes três, pois eles podem ser bastante potentes e podem dominar o prato. Mantenha o volume total igual ao volume total recomendado de cardamomo preto na receita dada.

Noz-moscada, canela, cravo, pimenta da Jamaica

Para pratos doces, um excelente substituto do cardamomo verde consiste em noz-moscada, canela, cravo e pimenta da Jamaica. No entanto, você deve usar 4 partes de noz-moscada para 1 parte de canela, cravo e pimenta da Jamaica para imitar com precisão o cardamomo verde.

Coentro

Se você está cozinhando com sementes de coentro inteiras, você notará que o aroma é bastante doce e floral, que é um dos atributos do cardamomo. No entanto, depois de moer sementes de coentro, o aroma de nozes e de terra é libertado graças aos óleos naturais, que também funcionam como substitutos do cardamomo. Dependendo da receita e do tipo de cardamomo que é pedido, o coentro no solo ou em toda a forma é um excelente substituto.

Cardamomo Preto para Cardamomo Verde

A maioria das receitas que pedem cardamomo referem-se a cardamomo verde, e devido ao preço e disponibilidade desta variedade de especiarias, um substituto é frequentemente procurado. Curiosamente, você pode usar o cardamomo preto, que é notavelmente mais barato, para substituir o cardamomo verde, particularmente em pratos salgados. Em pratos doces, o cardamomo preto pode adicionar um pouco demais de um elemento terra ou aromático.

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