5 Melhores Substitutos da Banha

Conhecer os melhores substitutos de banha pode ajudá-lo a adaptar as técnicas tradicionais de cozimento e culinária a dietas vegetarianas e veganas, bem como a dietas religiosas que restringem o consumo de carne suína.

Substitutos da banha

Substitutos da banha são os mais eficazes quando se comportam de forma semelhante ao tecido adiposo prestado a partir de um porco. Na banha de verdade, o processo de purificação purifica e estabiliza a gordura através da fervura ou cozimento, que separa a água e outras impurezas. Tradicionalmente, a banha é usada para dar uma textura úmida e escamosa a assados, como crostas de torta, ou como gordura de cozinha na culinária mexicana, chinesa e da Europa Central. Enquanto o uso da banha diminuiu no século 20, tornou-se popular novamente com muitos chefes, padeiros e cozinheiros domésticos por seu sabor único e alto ponto de fumaça, ou temperatura em que começa a queimar.

Porque banha é feita de gordura de porco, seu uso pode ser problemático por muitas razões. Para aqueles com doenças cardíacas ou arteriais, o alto conteúdo de gordura saturada e colesterol da banha faz com que seja necessário substituí-la. Vegetarianos, veganos e outros que desejam eliminar produtos de origem animal de suas dietas evitarão a banha. Além disso, restrições religiosas ao consumo de carne suína, como em dietas kosher ou halal, excluem o uso de banha. Embora tenha um sabor único, há muitos substitutos de banha amplamente disponíveis, como sebo de vaca, manteiga, gordura óleo de coco e purê de banana para uso em cozimento e cozimento.

Sebo de carne

Feito a partir da gordura das vacas usando um processo semelhante ao banha, o sebo é um substituto comum para banha de porco e cozimento halal.

manteiga

Muitas vezes usado em panificação e cozinhar, a manteiga é um substituto vegetariano para banha. Em bolos e tortas, imita muito bem a escassez e a umidade da banha.

Gordura vegetal

Feita a partir de óleos vegetais, de soja ou de palma, a gordura vegetal era o substituto mais comum de banha no século passado. Embora os níveis de gordura e colesterol sejam semelhantes, ele não contém produtos de origem animal e, portanto, pode ser incluído em dietas veganas.

Óleo de coco

Para receitas que pedem banha como gordura para cozinhar ou fritar, o óleo de coco pode ser um substituto eficaz, pois também tem um alto ponto de fumaça.

Banana Purê

Em certos produtos de panificação, como muffins e bolos, a substituição de banana madura amassada por banha pode conferir uma textura úmida, além de eliminar gordura e colesterol.

 

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