11 Benefícios Surpreendentes do Azeite de Oliva

Os benefícios do azeite de oliva de oliva incluem o tratamento do câncer de cólon e de mama, diabetes, problemas cardíacos, artrite e colesterol alto. Também ajuda na perda de peso, melhora o metabolismo, a digestão e previne o envelhecimento. É um ingrediente básico para muitas preparações culinárias e também serve uma variedade de fins medicinais.

Ele ajuda na redução dos níveis de colesterol ruim no nosso sangue, pois é rico em gorduras monoinsaturadas. O azeite de oliva extra-virgem contém o mais alto nível de polifenóis antioxidantes e ácido oleico. É, portanto, uma opção mais saudável em comparação com outros óleos

No entanto, ele também tem muitas calorias, por isso deve ser usado em quantidades moderadas para os melhores resultados de saúde.

O que é o azeite de oliva?

O azeite de oliva é um óleo de mediterrânicas. Ele tem sido usado pela humanidade por muitos séculos. É utilizado para fins culinários, desenvolvimento de produtos cosméticos e sabonetes, para fins medicinais e como suplementos farmacêuticos. Também pode ser usado como combustível e para lâmpadas de iluminação.

Tipos de Azeite

Vários tipos de óleo incluem o seguinte:

  • Azeite Virgem: Esta variedade é usada para cozinhar com menor teor de ácido.
  • Azeite Extra Virgem: Esta é uma variedade muito melhor e é feita por prensagem a frio da azeitona.
  • Azeite Puro: Este tipo é uma combinação de óleos refinados e virgens. Contém um conteúdo ácido mais alto.
  • Óleo Lampante: É utilizado como combustível e não é recomendado para fins culinários.

Fatos de nutrição de azeite de oliva

Rico em antioxidantes, vitamina K e vitamina E, o azeite de oliva possui um perfil nutricional muito bom. Tem gorduras mono-saturadas como ácido oleico e ácido palmitoleico, o que constitui 10g da contagem total de ácidos graxos de 14g neste óleo. De acordo com o USDA, o óleo também é livre de carboidratos e colesterol, reduzindo assim o risco de doenças cardíacas. A contagem de calorias deste óleo é semelhante ao óleo de canola ou manteiga, em cerca de 120 calorias em 1 colher de sopa de azeite de oliva.

Porção : 100g 1 colher de sopa (13,5 g) 1 xícara (216 g) 1 colher de chá (4,5 g)
NutrienteValor
Água [g]0
Energia [kcal]884
Proteína [g]0
Lipídio total (gordura) [g]100
Carboidrato, por diferença [g]0
Fibra dietética total [g]0
Açúcares totais [g]0
Cálcio, Ca [mg]1
Ferro, Fe [mg]0,56
Magnésio, Mg [mg]0
Fósforo, P [mg]0
Potássio, K [mg]1
Sódio, Na [mg]2
Zinco, Zn [mg]0
Vitamina C, ácido ascórbico total [mg]0
Tiamina [mg]0
Riboflavina [mg]0
Niacina [mg]0
Vitamina B-6 [mg]0
Folato, DFE [µg]0
Vitamina B-12 [µg]0
Vitamina A, RAE [µg]0
Vitamina A, UI [UI]0
Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg]14,35
Vitamina D (D2 + D3) [µg]0
Vitamina D [IU]0
Vitamina K (filoquinona) [µg]60,2
Ácidos graxos saturados totais [g]13,81
Ácidos graxos, monoinsaturados totais [g]72,96
Ácidos graxos polinsaturados totais [g]10,52
Colesterol [mg]0
Cafeína [mg]0
Fontes incluem: USDA

Benefícios do azeite de oliva

O azeite de oliva tem inúmeras qualidades benéficas. Alguns deles são os seguintes:

Reduz os níveis de colesterol

Um estudo colaborativo conduzido pela Harvard School Public Health e muitas outras universidades recomenda a inclusão da variedade extra virgem para reduzir o risco de doença cardíaca.

O colesterol LDL é o tipo ruim de colesterol, o que aumenta o risco de ataques cardíacos e outras doenças cardíacas. O azeite de oliva extra-virgem, que é rico em quase 40 substâncias antioxidantes, ajuda a reduzir os efeitos da oxidação do colesterol LDL. Também ajuda a aumentar os níveis de colesterol HDL.

A variedade natural também contém 70% de ácido graxo monoinsaturado.

Como resultado, reduz o acúmulo de colesterol no sangue e reduz os problemas cardíacos.

Gerencia Diabetes

O Dr. Lukas Schwingshackl, do Instituto Alemão de Nutrição Humana, e sua equipe conduziram pesquisas sobre os efeitos do óleo de oliva no controle do diabetes tipo 2. A análise concluiu, fornecendo uma informação que o azeite de oliva pode ajudar na prevenção e gestão de diabetes quando incluídos na dieta diária.

Perda de peso

Especialistas médicos sugerem que é muito difícil ganhar peso com as gorduras monoinsaturadas presentes no azeite de oliva de oliva. Pesquisa sobre o óleo do Mediterrâneo tem mostrado resultados positivos no que diz respeito a usá-lo para perda de peso, pois contém gorduras saudáveis ​​e é uma ótima alternativa para a manteiga e outros óleos carregados com calorias.

Previne a inflamação

O azeite de oliva de oliva é rico em polifenóis que possuem propriedades anti-inflamatórias e antimicrobianas. Como resultado, seu uso ajuda a inibir o crescimento de bactérias patogênicas e aliviar a inflamação.

Melhora a Digestão

O azeite de oliva é conhecido por ajudar no processo digestivo. É usado como um óleo medicinal para limpar o trato digestivo e melhorar os movimentos intestinais.

Atrasos Envelhecimento

Rico em antioxidantes, o azeite de oliva retarda o processo natural de envelhecimento do corpo humano. Utilizado em produtos cosméticos e fitoterapia natural, faz maravilhas para a pele, dando-lhe um brilho natural.

 

Previne cálculos biliares

O uso de azeite de oliva também é eficaz na prevenção de cálculos biliares, pois tem um efeito laxante. É freqüentemente usado por pessoas que praticam a limpeza da vesícula biliar.

Fortalece as paredes celulares

De acordo com um estudo de 2018 publicado no Jornal Internacional de Ciências Moleculares, o azeite de oliva contém polifenóis que ajudam na construção de paredes celulares mais fortes. Também aumenta a elasticidade das paredes arteriais, protegendo-o contra várias doenças cardíacas.

Reduz o risco de câncer

O azeite de oliva é dito para proteger o corpo humano contra o crescimento do câncer, especialmente o câncer de intestino. Pesquisas médicas realizadas na Universidade de Oxford mostraram sinais positivos de que o conteúdo ácido desse óleo pode impedir o início do câncer de reto e intestino.

A revista Carcinogenesis cobriu um estudo em 2018, sugerindo que a variedade extra virgem é uma dádiva quando se trata de prevenir o crescimento de células cancerígenas no corpo.

Mais um estudo também confirma o mesmo efeito e também revela que, de todos, o azeite de oliva de oliva mostrou um efeito benéfico no câncer de mama. O hidroxitirosol, um dos principais componentes do óleo, pode ajudar a prevenir o câncer de mama em mulheres na pós-menopausa .

Diminui a Hipertensão

Um estudo de pesquisa recente sugere que uma dieta mediterrânea composta de alimentos ricos em gorduras insaturadas ( encontradas em azeite de oliva e nozes ), nitrito e nitrato (encontrados em vegetais verdes folhosos) pode ajudar a protegê-lo da hipertensão .

Existem vários graus do óleo, de acordo com o sabor, aroma, valor ácido e cor. Os leitores são aconselhados a comprar óleo autêntico com avaliação adequada para fins culinários ou medicinais.

Outros benefícios

O óleo aumenta o metabolismo, o crescimento da boa estrutura óssea e o desenvolvimento do cérebro em crianças. É também uma excelente fonte de

Graus de Azeite

Quando você vai ao mercado, encontra diferentes tipos de azeite de olivas. O que significa virgem extra? O que significa US Fancy? Existem dois tipos principais de gradações que você encontrará, padrões IOOC e padrões dos EUA.

Padrões IOOC

O Conselho Internacional do Azeite ( IOOC ) divulgou o Padrão Comercial Aplicável aos Azeites e Azeites de Oliva. O conselho forneceu descrições para diferentes tipos de óleos; algumas dessas descrições são dadas abaixo:

Azeite Virgem: É preparado por meios mecânicos e físicos. Não há alteração no óleo após o processamento. O azeite de oliva virgem comestível tem uma acidez livre não superior a 2 gramas por 100 gramas. Nenhum aditivo alimentar é permitido neste óleo.

Azeite Virgem Extra: Este é um tipo de óleo comestível, que tem um teor de acidez livre não superior a 0,8 gramas por 100 gramas. Nenhum aditivo é permitido neste óleo.

Azeite Virgem Ordinário: Tem um teor de acidez livre não superior a 3,3 gramas por 100 gramas.

Este óleo não contém nenhum aditivo.

Azeite Virgem Lampante: Este óleo não é adequado para consumo humano. Tem um teor de acidez livre de mais de 3,3 gramas por 100 gramas. É usado para fins técnicos e de refino.

Azeite refinado: É a forma refinada de azeite de oliva virgem. Tem um teor de acidez livre não superior a 0,3 gramas por 100 gramas.

Azeite: Esta é uma mistura de azeite de oliva virgem refinado e comestível. Tem um teor de ácidos gordos não superior a 1 grama por 100 gramas.

Padrões dos EUA

O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) publicou em 1948 os Padrões de Qualidade dos Estados Unidos para Graus. Esses padrões ainda são seguidos nos EUA e isso, em certa medida, causou problemas para os consumidores na compra do tipo certo de óleo.

O USDA classifica o azeite de oliva nas quatro categorias seguintes:

  • US Grade A ou fantasia dos EUA
  • Grau americano B ou escolha dos EUA
  • US Grade C ou US Standard
  • Grau D dos EUA ou abaixo do padrão 

A classificação é feita com base no conteúdo de ácidos graxos livres (calculado como ácido oleico de acordo com os Métodos Oficial e Tentativo de Análise da Associação de Químicos Agrícolas Oficiais), ausência de defeitos, (grau de ausência de nebulosidade a 60 graus F), odor e sabor (sabor típico de azeite de oliva e sua variação para sabores desagradáveis). Ele forneceu uma folha de pontuação de 100 pontos para o azeite de oliva, no qual o conteúdo de ácidos graxos livres, a ausência de defeitos, odor e sabor têm pesos de 30, 30, 20 e 20, respectivamente.

Fantasia: US Fancy refere-se ao óleo que tem um teor de ácidos graxos não superior a 1,4% (27-30 pontos). Deve estar totalmente livre de quaisquer defeitos (27-30 pontos). Deve ter um bom odor típico de azeite de oliva (18-20 pontos). Deve ter um bom sabor típico (18-20 pontos). Finalmente, deve ter uma pontuação total não inferior a 90 pontos.

Escolha: A escolha refere-se ao óleo que possui um teor de ácidos graxos de mais de 1,4%, mas não mais de 2,5% (24 a 26 pontos). Deve estar razoavelmente livre de qualquer defeito (24-26 pontos). Deve ter um odor razoavelmente típico (16-17 pontos) e um sabor razoavelmente bom (16-17 pontos). Deve ter uma pontuação não inferior a 80 pontos.

Padrão: Padrão dos EUA refere-se ao azeite de oliva de oliva que possui um teor de ácidos graxos superior a 2,5%, mas inferior a 3,0% (21 a 23 pontos). Deve estar razoavelmente livre de qualquer defeito (21-23 pontos). Deve ter um odor típico razoavelmente bom (14 a 15 pontos). Deve ter um sabor típico bastante bom (14-15 pontos). Deve ter uma pontuação não inferior a 70 pontos.

Abaixo do padrão : Qualidade abaixo do padrão refere-se a azeite de oliva de oliva que tem conteúdo de ácidos graxos livres de mais de 3,0 por cento (0-20 pontos). Tem mais defeitos do que o que está presente no tipo de óleo padrão dos EUA (0-20 pontos). Não consegue ter um odor de óleo típico bom (0 a 13 pontos). Ele não tem um sabor típico de azeite de oliva (0-13 pontos) e pontua menos de 70 pontos no total.

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